世の中にもあまりない、アスパラ独特の豊かな香りとクリーミーな甘さが特徴の「北海道アスパラポタージュ」。今回はこのポタージュの魅力を存分に引き出した、特製パスタをご紹介します。
実は、本来なら捨てられてしまうアスパラの部位も大切に活かして作られているこのポタージュ。パスタソースとして開発するにあたり、最初はクリーミーな甘さだけでは味がぼやけてしまうという課題がありました。そこで色々な調味料を入れて試行錯誤した結果、たどり着いたのが「粒マスタード」です。
粒マスタードの酸味を少しプラスすることで味がピシッと締まり、ポタージュのクリーミーさがより一層引き立ちます。マスタードの辛みはポタージュに溶け込むことでスッと消え、後には旨みだけが残るのがポイントです。
材料【1人分】
●北海道アスパラポタージュ 1袋
●スパゲッティ 100g
●ベーコン 2枚
●牛乳 150ml
●粒マスタード 大さじ1
●オリーブオイル 小さじ１
●水 1000ml
●塩 小さじ2
作り方
①ベーコンを食べやすい大きさに切る。
②鍋に水と塩を入れ、沸騰したらスパゲッティを入れて袋の表記時間通りに茹でる。茹であがったらザルにあげ水気を切る。
③中火に熱したフライパンにオリーブオイル、①のベーコンを入れ炒める。
④ベーコンを炒めたら牛乳を加え、北海道アスパラポタージュ(1袋)を入れよくかき混ぜる。混ざったら粒マスタードを加える。
⑤フライパンに水気を切ったスパゲッティを入れよく絡め、器に盛ったら完成。
こちらはショートパスタやペンネでも美味しくいただけます！
レシピ開発担当
佐藤まどか
アスパラ本来の香りとクリーミーな甘さに、粒マスタードの心地よい酸味が重なることで、パスタの小麦の風味と絶妙にマッチする一皿ができあがりました。
ポタージュ特有のとろみがパスタにしっかりと絡みつき、一口食べるごとにアスパラの旨みが口いっぱいに広がります。マスタードが入っていることを忘れてしまうほどやさしい味わいなので、子どもも大人も笑顔になること間違いなしです。
素材を無駄なく活かしたポタージュで作る、手軽でちょっと本格的なパスタ。毎日の食卓に、アスパラの新しい美味しさを届けてくれる一皿です。